Esta es una variedad de uva que proviene de la familia Cabernet (también conocida como Castets en Burdeos) y muestra un intenso color púrpura, casi opaco. En nariz muestra notas especiadas (pimienta, clavo), con muchos aromas de fruta negra envuelta en un fondo mineral y balsámico. En boca destaca por su acidez vibrante y taninos sedosos, ideal para acompañar carnes rojas, barbacoas, así como platos con salsas intensas (guisos, pastas) y quesos curados.