Castillo Clavijo Tempranillo Blanco
D.O.C.a Rioja
Variedad de uva
100% Tempranillo Blanco.
Vendimia
Manual, en cajas pequeñas a principios de septiembre.
Viñedos
Selección de viñas con una edad media de 20 años situadas en el corazón de Rioja (alrededores de Clavijo como Alberite, Villamediana) y Rioja Alta (Briones) plantadas en altura para maximizar el carácter fresco y afrutado de la variedad.
Vinificación
Los racimos se maceran a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable y el mosto flor resultante se fermenta a una temperatura controlada de 14°C y conservado sobre sus lías finas durante al menos 4 meses antes del embotellado.
Nota de Cata
Esta variedad de uva (exclusiva de Rioja) proviene de una mutación genética natural encontrada en un solo racimo de una vid de Tempranillo Tinto, descubierta en el corazón de Rioja en 1988. Este vino tiene un perfil muy afrutado, desplegando intensos aromas de frutas tropicales y flores blancas, acompañados con ligeros toques minerales. En boca este vino muestra una viva acidez, maridando perfectamente con pescados y carnes blancas, especialmente con todo tipo de tacos, ceviches, risottos y quesos suaves.